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青椒炝腰片。
湘菜，作为中国八大菜系之一湘菜的代表，以其独特的麻辣风味和浓郁的乡土气息，深受食客们的喜爱。
而在这丰富多样的湘菜中，青椒炝腰片无疑是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的口感和制作工艺，充分展现了湘菜的风味特色。
选材方面，青椒炝腰片对原料的要求极高。
猪腰作为主料，必须选用新鲜、质地细嫩的部位，经过精细的处理，去除腰臊，切成薄片，以保持腰片的鲜嫩口感。
而青椒则选用皮薄肉厚、辣味适中的品种，与腰片相得益彰，既增添了菜肴的色彩，又丰富了口味的层次。
制作工艺上，青椒炝腰片讲究火候和调味的精准掌握。
首先，腰片需用料酒、盐、生抽等调料腌制入味，去腥提鲜。
接着，青椒炒至断生，保持其鲜亮的色泽和爽脆的口感。
然后，将
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