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徽州桃脂烧肉。
徽州,这片古老而富饶的土地,孕育了无数美食传奇。
其中,徽州桃脂烧肉以其独特的选材与做法,成为徽菜中的一颗璀璨明珠。
今天,就让我们一起走进这道美食的制作过程,感受传统徽菜的魅力。
选材方面,徽州桃脂烧肉对原料的要求极高。
猪肉需选用当地养殖的土猪,这种土猪肉质鲜美,肥瘦相间,口感极佳。
而桃脂,则是徽州特有的一种食材,由桃树树干分泌的树脂经过加工而成,具有独特的香气和口感。
此外,还需准备一些徽州特产的调料,如徽州酱油、徽州黄酒等,为菜肴增添更多风味。
制作过程中,首先将猪肉切成大小均匀的块状,用料酒、盐等调料腌制入味。
接着,将桃脂切成小块,与猪肉一起放入锅中,加入适量的徽州酱油、黄酒等调料,慢炖数小
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