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金钩烧肉。
在中华美食的广袤天地中，徽菜以其独特的烹饪手法和选材标准，独树一帜。
其中，金钩烧肉作为徽菜的经典之作，更是深受食客们的喜爱。
金钩烧肉选材讲究，以新鲜猪肉为主料，特别选用五花肉，肥瘦相间，口感鲜嫩。
而金钩，则是选用优质的虾米，经过精心加工，形状如钩，味道鲜美。
将这两者完美结合，经过独特的烹饪手法，便成就了这道色香味俱佳的金钩烧肉。
烹饪过程中，首先需要将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐等调料腌制入味。
虾米则要先用水浸泡，去除沙粒和异味，然后沥干水分备用。
接着，将腌制好的五花肉和虾米一起放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮。
炖煮的过程中，火候的控制至关重要。
火太小，肉质不够酥烂；火太大�
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