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钦工肉圆。
在中华美食的海洋中，江苏菜以其独特的细腻和精致着称。
而在这其中，钦工肉圆无疑是一道璀璨的明珠，它承载着淮扬菜的精髓，展现了江苏人对食材的挑剔和对烹饪的匠心独运。
钦工肉圆的选材极为讲究。
优质的五花肉是制作肉圆的首选，其肥瘦相间，肉质鲜嫩，经过精心挑选和处理后，才能确保肉圆的口感和风味。
此外，制作肉圆还需要选用新鲜的葱姜，这些调料不仅能够去腥增香，还能为肉圆增添一丝清新的味道。
在做法上，钦工肉圆更是体现了江苏菜的精湛技艺。
首先，将五花肉切成细丁，与葱姜末、料酒、盐等调料混合均匀，腌制一段时间，让调料充分渗透到肉中。
接着，将腌制好的肉末搓成大小均匀的圆球，这个过程需要极高的耐心和技巧，每一个肉圆都要经过反
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