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腊肉烧油豆腐。
在湘菜的世界里,每一道菜都承载着湖南人民对美食的热爱与追求。
而腊肉烧油豆腐,更是湘菜中的经典之作,它不仅是一道菜,更是一种文化的传承和情感的表达。
选材上,这道菜对食材的要求极高。腊肉,需选用土猪后腰子肉或五花肉,经过精心腌制、熏烤,肉质紧实、香味浓郁。
而油豆腐,则需选用优质黄豆制作,经过油炸后,外皮金黄酥脆,内里却饱满多汁。
做法上,腊肉烧油豆腐讲究火候与调料的搭配。
先将腊肉切成薄片,煸炒出香味;再加入油豆腐,轻轻翻炒,使其充分吸收腊肉的油脂。
接着,加入适量的辣椒、蒜瓣、姜片,继续翻炒,直至调料与食材完美融合。
最后,加入少许高汤或清水,焖煮片刻,让腊肉的咸香与油豆腐的鲜美相互渗透,形成一道色香味俱
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