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毛峰熏石腿。
在徽州的大街小巷，每一道菜肴都承载着深厚的历史与文化。
毛峰熏石腿，便是其中一道令人垂涎欲滴的佳肴，它不仅口感独特，而且选材讲究，做法精细，充分展现了徽菜的独特魅力。
选材上，毛峰熏石腿的首选是当地放养的土猪后腿，这种猪肉质紧实，脂肪分布均匀，经过腌制和熏制后，肉质更加鲜美，香气四溢。
而毛峰茶则是这道菜的重要配角，其独特的清香和微苦的口感，与石腿的咸香相互融合，形成了层次丰富的味道。
做法上，毛峰熏石腿更是一门艺术。
首先，将猪后腿洗净，去除多余的脂肪和筋膜，然后用特制的腌料腌制数天，使肉质充分吸收腌料的香气。
接着，将腌制好的石腿悬挂在通风处，用毛峰茶叶和木屑混合点燃，进行熏制。
这一过程中，茶叶的清香和木
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